{"id":2137,"date":"2021-03-29T21:13:27","date_gmt":"2021-03-29T19:13:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.selfglobe.com\/?post_type=pillar&#038;p=2137"},"modified":"2021-04-13T15:31:16","modified_gmt":"2021-04-13T13:31:16","slug":"securite-alimentaire-et-covid-19","status":"publish","type":"pillar","link":"https:\/\/www.selfglobe.com\/fr\/pillar\/securite-alimentaire-et-covid-19\/","title":{"rendered":"S\u00e9curit\u00e9 alimentaire et Covid-19"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"capitolo1\">1. S\u00e9curit\u00e9 des aliments&nbsp;: une approche coh\u00e9rente de la production \u00e0 la consommation<\/h2>\n\n\n\n<p>Selon la l\u00e9gislation europ\u00e9enne, la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est assur\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 une approche combin\u00e9e de pr\u00e9vention et control qui concerne toute la chaine agroalimentaire \u00ab\u00a0de la ferme \u00e0 la fourchette\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Ces actions comprennent&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Une hygi\u00e8ne appropri\u00e9e dans la production primaire et dans la transformation, commercialisation et la vente des aliments (bonnes pratiques agricoles et bonne pratique d\u2019hygi\u00e8ne)&nbsp;;<\/li><li>Une approche bas\u00e9e sur la pr\u00e9vention, lorsque possible, des dangers possibles, y compris ceux microbiologiques, et sur leur contr\u00f4le de mani\u00e8re syst\u00e9matique de la part d\u2019exploitant du secteur alimentaire (ESA) ;<\/li><li>Un syst\u00e8me de contr\u00f4les officiels int\u00e9gr\u00e9s de la part des Autorit\u00e9s comp\u00e9tentes, planifi\u00e9 en fonction du profil de risque des diff\u00e9rentes activit\u00e9s&nbsp;;<\/li><li>Un syst\u00e8me de tra\u00e7abilit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res destin\u00e9es \u00e0 faire partie des produits alimentaire en mesure de permettre la gestion de situation de danger potentiel&nbsp;;&nbsp;<\/li><li>Des informations correctes du consommateur \u00e0 travers un \u00e9tiquetage appropri\u00e9 du produit et son implication en tant que partie active dans la garantie de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>L\u2019ensemble de toutes ces activit\u00e9s permet, dans des conditions ordinaires, la gestion correcte des aliments et la garantie de leur salubrit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"capitolo2\">2. Normes d\u2019hygi\u00e8ne et pr\u00e9cautions pendant la production des aliments<\/h2>\n\n\n\n<p>Afin de garantir la s\u00e9curit\u00e9 des aliments en phase de production il est essentiel que dans l\u2019industrie agroalimentaire l\u2019adh\u00e9sion total et constante aux pratiques d\u2019hygi\u00e8ne et aux proc\u00e9dures de nettoyage et d\u00e9sinfection soient assur\u00e9s, comme l\u2019exige la r\u00e9glementation et comme le d\u00e9finissent les manuels de bonne pratique d\u2019hygi\u00e8ne (BPH) du secteur et les plans HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) de l\u2019entreprise. Il est tr\u00e8s important pour les op\u00e9rateurs du secteur alimentaire de renforcer les mesures d\u2019hygi\u00e8ne personnelle et la formation \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne afin de r\u00e9duire le risque de contamination des surfaces, y compris des aliments et des emballages.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A cet \u00e9gard, pour \u00e9viter que la partie de microorganismes nocifs pour la sant\u00e9 humaine ne contaminent les aliments lors de la manipulation, pr\u00e9paration, transformation ou conditionnement, il existe des pratiques essentielles, qui doivent \u00eatre mises en \u0153uvre et respect\u00e9es. Parmi les basilaires il y a le nettoyage approfondi et l\u2019assainissement de toutes les surfaces qui vont entrer en contact avec les aliments, depuis les lignes de productions jusqu\u2019aux mat\u00e9riaux utilis\u00e9s.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cela doit \u00eatre fait avec des produits sp\u00e9cifiques appropri\u00e9s.&nbsp; Les op\u00e9rateurs doivent se laver les mains et utiliser des v\u00eatements adapt\u00e9s \u00e0 l&rsquo;environnement de production (tels que des blouses traditionnelles, des couvre-chaussures, un couvre-chef, des gants, etc. etc.) Ils sont tenus de porter des masques et des gants certifi\u00e9s pour l&rsquo;usage alimentaire pendant la manipulation, la pr\u00e9paration et le conditionnement des produits. En outre, ils doivent respecter les r\u00e8gles relatives \u00e0 l&rsquo;hygi\u00e8ne personnelle.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Dans les \u00e9tablissements il faudra respecter les r\u00e9glementations qui pr\u00e9voient la s\u00e9paration des diff\u00e9rentes zones de travail qui seront destin\u00e9es aux mati\u00e8res premi\u00e8res, produits, mat\u00e9riaux de conditionnement et emballage et \u00e0 tout ce que, en revanche, est orient\u00e9 vers la production. Des proc\u00e9dures appropri\u00e9es doivent \u00e9galement \u00eatre suivies pour le stockage et les personnes impliqu\u00e9es dans les op\u00e9rations de manipulation du produit devront suivre des instructions d&rsquo;utilisation ad\u00e9quates.<\/p>\n\n\n\n<p>Bien \u00e9videmment, si un op\u00e9rateur se plaint de sympt\u00f4mes compatibles avec des maladies transmissibles par les aliments, le principe d&rsquo;abstention du travail du personnel sera appliqu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"capitolo3\">3. Normes hygi\u00e9niques et pr\u00e9caution dans la commercialisation des aliments<\/h2>\n\n\n\n<p>Les \u00e9tablissements du secteur alimentaire sont consid\u00e9r\u00e9s comme des exploitants du secteur alimentaire au sens de R\u00e8glement (CE) 852\/2004 relatif \u00e0 l&rsquo;hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires. En tant que tels, ils sont donc tenus de respecter les r\u00e8gles d&rsquo;hygi\u00e8ne et de s\u00e9curit\u00e9 alimentaires, y compris l&rsquo;obligation de mettre en place des proc\u00e9dures de gestion et de v\u00e9rification fond\u00e9es sur les principes HACCP, bri\u00e8vement expos\u00e9s pour les activit\u00e9s de production alimentaire, et sont soumis au contr\u00f4le des autorit\u00e9s sanitaires.<\/p>\n\n\n\n<p>En ce qui concerne la propagation de la pand\u00e9mie de COvID-19 et la n\u00e9cessit\u00e9 de veiller \u00e0 ce que les directives de distanciation sociale soient respect\u00e9es dans les entreprises alimentaires afin d&rsquo;\u00e9viter les possibilit\u00e9s de contagion interhumaine et que l&rsquo;hygi\u00e8ne des produits soit prot\u00e9g\u00e9e autant que possible, il est n\u00e9cessaire de compl\u00e9ter les pratiques habituelles de gestion des entreprises par des mesures extraordinaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Application stricte du principe d&rsquo;abstention du travail pour le personnel pr\u00e9sentant des sympt\u00f4mes compatibles avec des maladies transmissibles par voie alimentaire ou des sympt\u00f4mes d&rsquo;infection respiratoire et de fi\u00e8vre (en raison de l&rsquo;\u00e9pid\u00e9mie de Covid-19) ;<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Nettoyage et d\u00e9sinfection, avec des produits nettoyants et d\u00e9sinfectants appropri\u00e9s et \u00e0 une fr\u00e9quence ad\u00e9quate, des locaux utilis\u00e9s pour la commercialisation et le stockage des aliments, ainsi que des zones de service. Les activit\u00e9s de nettoyage et d&rsquo;hygi\u00e8ne environnementale doivent \u00eatre effectu\u00e9es au moins deux fois par jour ;<\/li><li>Assurez une ventilation naturelle ad\u00e9quate et un \u00e9change d&rsquo;air dans les pi\u00e8ces ferm\u00e9es ;<\/li><li>Disponibilit\u00e9 de quantit\u00e9s appropri\u00e9es de savon jetable et de mat\u00e9riel de s\u00e9chage hygi\u00e9nique pour assurer un lavage fr\u00e9quent des mains de tout le personnel, \u00e0 effectuer constamment ;<\/li><li>Utilisation, pour tous les employ\u00e9s impliqu\u00e9s dans la pr\u00e9paration et la distribution des aliments, la gestion des rayons, la gestion des entrep\u00f4ts et les caissiers, de gants et de masques conform\u00e9ment \u00e0 l&rsquo;\u00e9valuation des risques par le m\u00e9decin comp\u00e9tent ou aux dispositions des autorit\u00e9s locales ;<\/li><li>Mise \u00e0 disposition de distributeurs de d\u00e9sinfectant pour les mains sous forme de spray\/gel et de gants pour le contact avec les aliments et masques en quantit\u00e9 suffisante pour les travailleurs qui manipulent directement les aliments, afin qu&rsquo;ils puissent \u00eatre chang\u00e9s fr\u00e9quemment ;<\/li><li>La manipulation et la disposition des produits alimentaires sur les \u00e9tag\u00e8res et dans les comptoirs r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s peuvent \u00e9galement \u00eatre effectu\u00e9es pendant les heures d&rsquo;ouverture, \u00e0 condition que la distance physique correcte entre les op\u00e9rateurs et les clients soit toujours garantie. Les op\u00e9rations extraordinaires de nettoyage des locaux doivent \u00eatre effectu\u00e9es par le personnel responsable, apr\u00e8s avoir fait sortir les clients de la zone ;<\/li><li>Assurer une d\u00e9sinfection fr\u00e9quente des chariots et paniers pouvant \u00eatre pr\u00e9sents dans le point ou la surface de vente avec une attention particuli\u00e8re aux poign\u00e9es de transport et\/ou de remorquage ;<\/li><li>Assurer la d\u00e9sinfection fr\u00e9quente des surfaces fr\u00e9quemment touch\u00e9es, telles que les poign\u00e9es des comptoirs ou des armoires r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s, les claviers\/\u00e9crans tactiles, les balances, les tapis roulants et les zones de d\u00e9p\u00f4t des caisses, les zones d&rsquo;enveloppe des caisses et les claviers des terminaux de paiement ;<\/li><li>Promouvoir, \u00e9galement au moyen d&rsquo;une signalisation appropri\u00e9e, et contr\u00f4ler constamment le comportement correct des clients \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur des zones commerciales (respect des distances interpersonnelles, des itin\u00e9raires d\u00e9sign\u00e9s, etc. voir section \u00ab\u00a0R\u00e8gles et pr\u00e9cautions d&rsquo;hygi\u00e8ne de l&rsquo;achat \u00e0 la consommation\u00a0\u00bb).&nbsp;<\/li><li>Afin de r\u00e9duire le nombre d&rsquo;acc\u00e8s physiques aux points de vente ou aux surfaces de vente, \u00e9valuer, \u00e9galement sur la base du type d&rsquo;entreprise et des possibilit\u00e9s d&rsquo;organisation, l&rsquo;encouragement de la commande\/vente \u00e0 distance ou en ligne, aussi bien avec livraison \u00e0 domicile qu&rsquo;avec retrait des produits directement par le client au point de vente, \u00e0 une heure convenue.<\/li><li>Lorsque le ESA exploite des services de livraison de produits \u00e0 domicile, les pr\u00e9parateurs et les livreurs de denr\u00e9es alimentaires sont tenus, le cas \u00e9ch\u00e9ant, de respecter les m\u00eames directives en mati\u00e8re d&rsquo;hygi\u00e8ne alimentaire.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>3.1 <strong>Acc\u00e8s au point\/zones de vente<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Placez un panneau d&rsquo;interdiction d&rsquo;acc\u00e8s \u00e0 l&rsquo;entr\u00e9e du point de vente ou de l&rsquo;espace de vente en pr\u00e9sence de sympt\u00f4mes de type grippal ou de sympt\u00f4mes li\u00e9s \u00e0 des infections COVID-19.<\/li><li>Placer \u00e0 l&rsquo;entr\u00e9e du point de vente ou de l&rsquo;espace de vente des instructions sur la mani\u00e8re dont le client doit se comporter \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur (voir la section \u00ab\u00a0R\u00e8gles et pr\u00e9cautions d&rsquo;hygi\u00e8ne de l&rsquo;achat \u00e0 la consommation\u00a0\u00bb) selon leurs propres m\u00e9thodes d&rsquo;organisation ou les r\u00e9glementations locales.<\/li><li>Veiller, dans la mesure du possible pour les zones n&rsquo;appartenant pas aux magasins, \u00e0 ce que les files d&rsquo;attente pour l&rsquo;acc\u00e8s au point de vente ou \u00e0 la surface de vente se d\u00e9roulent dans le respect de la distance individuelle correcte.<\/li><li>Veillez \u00e0 ce que seul un nombre limit\u00e9 de personnes soit autoris\u00e9 \u00e0 entrer dans le magasin ou la surface de vente afin de garantir un espacement individuel ad\u00e9quat. Pour les locaux d&rsquo;une surface inf\u00e9rieure ou \u00e9gale \u00e0 40 m2, l&rsquo;acc\u00e8s est autoris\u00e9 \u00e0 une personne \u00e0 la fois (et \u00e0 deux commer\u00e7ants au maximum) ; pour les locaux plus grands, l&rsquo;acc\u00e8s est r\u00e9glement\u00e9 en fonction de l&rsquo;espace disponible ;<\/li><li>R\u00e9glementer l&rsquo;acc\u00e8s de mani\u00e8re \u00e0 ce que les files d&rsquo;attente puissent \u00eatre r\u00e9sorb\u00e9es \u00e0 proximit\u00e9 des caisses ;<\/li><li>\u00c9valuer, lorsque la structure des locaux ou de la zone commerciale le permet, la mise en place de chemins unidirectionnels obligatoires, afin d&rsquo;assurer une circulation ordonn\u00e9e des clients ;<\/li><li>Diff\u00e9renciez, si possible, les voies d&rsquo;entr\u00e9e et de sortie ;<\/li><li>Mettez des sprays ou du gel d\u00e9sinfectant pour les mains \u00e0 disposition \u00e0 l&rsquo;entr\u00e9e de l&rsquo;entreprise ou de la zone commerciale. Dans les grands magasins ou les zones commerciales, placez des sprays ou des distributeurs de gel d\u00e9sinfectant pour les mains \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur du magasin\/de la zone, en donnant la priorit\u00e9 aux zones o\u00f9 se trouvent des objets fr\u00e9quemment touch\u00e9s par les clients, comme les claviers\/\u00e9crans tactiles des balances, POS, les poign\u00e9es des comptoirs ou des armoires frigorifiques, etc.&nbsp;<\/li><li>Mettez \u00e0 disposition \u00e0 l&rsquo;entr\u00e9e du magasin ou de la zone commerciale un spray ou un gel d\u00e9sinfectant et des lingettes jetables pour permettre au client de d\u00e9sinfecter les parties des chariots\/paniers en contact avec les mains ;<\/li><li>V\u00e9rifier que les clients entrant dans l&rsquo;entreprise ou la zone commerciale respectent les indications relatives \u00e0 l&rsquo;utilisation de masques et \u00e0 l&rsquo;hygi\u00e8ne des mains ;<\/li><li>En tenant compte de l&rsquo;\u00e9volution des approches et des mesures pour contenir l&rsquo;\u00e9pid\u00e9mie de COVID-19 au niveau national et local, faciliter la possibilit\u00e9 d&rsquo;un acc\u00e8s pr\u00e9f\u00e9rentiel ou prioritaire pour des groupes sp\u00e9cifiques de la population (par exemple, les personnes ayant des difficult\u00e9s de mobilit\u00e9, les personnes \u00e2g\u00e9es, le personnel engag\u00e9 dans des services d&rsquo;utilit\u00e9 publique tels que la sant\u00e9, la s\u00e9curit\u00e9 publique, la protection civile, etc.)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">3.2 <strong><strong>Activit\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du point\/zones de vente<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul><li>Faciliter le respect par les clients des distances interpersonnelles (entre clients et par rapport au personnel de vente) par l&rsquo;utilisation d&rsquo;une signalisation horizontale appropri\u00e9e en correspondance des principales zones de stationnement (zone des caisses, comptoirs de la charcuterie, boulangerie, etc);<\/li><li>Assurez-vous de la pr\u00e9sence de gants jetables en quantit\u00e9 suffisante pour les clients dans toutes les zones o\u00f9 des aliments en vrac sont vendus (par exemple, fruits et l\u00e9gumes, boulangerie).<\/li><li>Soulignez l&rsquo;obligation d&rsquo;utiliser ces gants jetables \u00e9galement par une signalisation appropri\u00e9e dans la zone d&rsquo;exposition du produit. \u00c9tant donn\u00e9 que les gants utilis\u00e9s pour la manipulation des aliments doivent \u00eatre conformes aux sp\u00e9cifications des mat\u00e9riaux en contact avec les aliments (MOCA), ces gants doivent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9s par les clients qui, en entrant dans le point\/zone de vente, portent d\u00e9j\u00e0 leurs propres gants (c&rsquo;est-\u00e0-dire qu&rsquo;ils superposent le gant jetable pour fruits et l\u00e9gumes\/boulangerie avec le gant d\u00e9j\u00e0 port\u00e9 par le client).<\/li><li>Dans la mesure du possible, placez des barri\u00e8res de protection pour le personnel afin de minimiser le contact avec les clients aux endroits o\u00f9 il est plus difficile de respecter strictement l&rsquo;espacement (par exemple aux caisses) ;<\/li><li>Dans la mesure du possible, facilitez l&rsquo;utilisation des paiements contactless.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"capitolo4\">4. R\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et pr\u00e9cautions de l&rsquo;achat \u00e0 la consommation<\/h2>\n\n\n\n<p>La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est un objectif qui exige, m\u00eame dans des conditions ordinaires, la participation proactive du consommateur, appel\u00e9 \u00e0 respecter les r\u00e8gles d&rsquo;hygi\u00e8ne pendant les phases d&rsquo;achat, de stockage, de pr\u00e9paration et de consommation des aliments, par des actions telles que l&rsquo;utilisation de gants jetables dans le rayon fruits et l\u00e9gumes\/boulangerie, le maintien des temp\u00e9ratures de stockage, la s\u00e9paration correcte des aliments crus des aliments cuits, etc.<\/p>\n\n\n\n<p>Or, dans la p\u00e9riode de l&rsquo;\u00e9pid\u00e9mie COVID-19, le moment de l&rsquo;achat des aliments est n\u00e9cessairement l&rsquo;un des moments o\u00f9 la coexistence de diff\u00e9rents individus &#8211; dont certains sont vuln\u00e9rables, comme les personnes \u00e2g\u00e9es &#8211; a lieu dans des espaces confin\u00e9s, avec des implications potentielles quant aux exigences de distanciation et de garantie de l&rsquo;hygi\u00e8ne des aliments expos\u00e9s. Cette situation extraordinaire exige donc que le consommateur prenne des pr\u00e9cautions suppl\u00e9mentaires pour garantir la s\u00e9curit\u00e9 des aliments pour lui-m\u00eame et les autres citoyens.<\/p>\n\n\n\n<p>Voici quelques conseils pour les consommateurs :<\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Pour l\u2019achat :<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Ne vous rendez pas dans les magasins si vous pr\u00e9sentez des sympt\u00f4mes compatibles avec le COVID-19 (infection respiratoire et fi\u00e8vre sup\u00e9rieure \u00e0 37,5\u00b0C). S&rsquo;il faut faire des courses alimentaires, utiliser des services de livraison \u00e0 domicile alternatifs (commerciaux, aide sociale, voisinage, etc.).<\/li><li>Avant de sortir pour acheter des aliments, faites une liste d\u00e9taill\u00e9e des courses ; si vous vous rendez dans un magasin ou une zone commerciale connus, organisez la liste en fonction du trajet \u00e0 parcourir (par exemple, par rapport \u00e0 la disposition des denr\u00e9es alimentaires qui vous int\u00e9ressent \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur du supermarch\u00e9 ou des \u00e9tals du march\u00e9 local). Ne restez dans le magasin que le temps n\u00e9cessaire pour effectuer l&rsquo;achat.&nbsp;<\/li><li>Pendant les temps d&rsquo;attente avant l&rsquo;entr\u00e9e dans les points de vente, respectez strictement les r\u00e8gles d&rsquo;espacement.<\/li><li>L&rsquo;utilisation de masques faciaux (masques chirurgicaux ou, si leur disponibilit\u00e9 est limit\u00e9e, masques non chirurgicaux) est recommand\u00e9e dans les locaux alimentaires commerciaux, en tenant compte de toute exigence des autorit\u00e9s locales. \u00c9tant donn\u00e9 que l&rsquo;utilisation de masques faciaux dans les locaux alimentaires vise \u00e9galement \u00e0 r\u00e9duire la propagation du SRAS-CoV2 en minimisant l&rsquo;excr\u00e9tion de droplets respiratoires par des personnes infect\u00e9es \u00e0 leur insu, l&rsquo;utilisation de dispositifs de filtration faciale \u00e0 valve (masques FFP \u00e0 valve) n&rsquo;est pas recommand\u00e9e car leur principe de fabrication sp\u00e9cifique ne constitue pas une barri\u00e8re \u00e0 l&rsquo;expiration.&nbsp;<\/li><li>A l&rsquo;entr\u00e9e du magasin, utilisez les gels\/rays d\u00e9sinfectants fournis par les commer\u00e7ants pour d\u00e9sinfecter les poign\u00e9es des chariots\/paniers.<\/li><li>A l&rsquo;entr\u00e9e du magasin, utilisez toujours le gel d\u00e9sinfectant pour les mains fourni par les op\u00e9rateurs. N&rsquo;oubliez pas qu&rsquo;apr\u00e8s vous \u00eatre d\u00e9sinfect\u00e9 les mains, il est important de ne pas vous toucher la bouche, le visage, les yeux et d&rsquo;\u00e9viter de toucher d&rsquo;autres objets (t\u00e9l\u00e9phone portable, sac, etc.) afin de pr\u00e9server l&rsquo;hygi\u00e8ne des mains et des objets d&rsquo;usage personnel pendant le temps n\u00e9cessaire aux achats alimentaires.<\/li><li>A l&rsquo;int\u00e9rieur de l&rsquo;\u00e9tablissement commercial ou du march\u00e9 alimentaire, respectez strictement les r\u00e8gles de distance par rapport aux autres clients et au personnel du point de vente.<\/li><li>Respectez, s&rsquo;il y en a, les parcours obligatoires d\u00e9finis par les commer\u00e7ants ou les gestionnaires de la zone du march\u00e9.<\/li><li>Dans les rayons o\u00f9 sont vendus des aliments en vrac (par exemple, fruits et l\u00e9gumes, boulangerie, etc.), utilisez toujours les gants jetables fournis par les op\u00e9rateurs ou, s&rsquo;ils sont pr\u00e9sents, d\u00e9l\u00e9guez la t\u00e2che d&rsquo;ensacher et de peser le produit au personnel de vente. Si vous portez d\u00e9j\u00e0 des gants, faites chevaucher le gant jetable avec celui qui est d\u00e9j\u00e0 port\u00e9.<\/li><li>\u00c9vitez de toucher et de ranger les produits expos\u00e9s ; dans la mesure du possible, limitez-vous \u00e0 toucher et \u00e0 ranger dans le chariot\/panier uniquement les articles que vous avez l&rsquo;intention d&rsquo;acheter.<\/li><li>Une fois que vous avez atteint la caisse et le paiement, gardez vos distances avec les autres clients et gardez vos distances avec le caissier.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong><strong>Dans le milieu domestique<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>En rentrant chez vous, veillez \u00e0 ne pas placer les sacs (sachets) utilis\u00e9s pour le transport des courses, qui ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9pos\u00e9s dans les zones d&rsquo;ensachage et sur le sol, sur des surfaces avec lesquelles les aliments entreront en contact. Lavez p\u00e9riodiquement les sacs \u00e0 l&rsquo;eau et au savon ou avec des solutions d\u00e9sinfect\u00e9es \u00e0 base de chlore.<\/li><li>Avant de ranger les courses et apr\u00e8s les avoir rang\u00e9es, lavez-vous soigneusement les mains \u00e0 l&rsquo;eau chaude savonneuse, pendant 40 \u00e0 60 secondes, en lavant le dos et la paume des mains, en faisant attention aux pouces, au bout des doigts et aux ongles, en frottant \u00e9galement les espaces entre les doigts.&nbsp;<\/li><li>Achat d&rsquo;aliments : les indications et suggestions ci-dessus concernant l&rsquo;hygi\u00e8ne lors de la production, de la distribution et de l&rsquo;achat d&rsquo;aliments constituent une approche pr\u00e9ventive d&rsquo;une importance fondamentale en ce qui concerne la possibilit\u00e9 de dispersion accidentelle du SRAS-CoV2 sur les aliments ou leurs emballages. Il n&rsquo;est donc pas n\u00e9cessaire de d\u00e9sinfecter les emballages alimentaires ou de laver les fruits et l\u00e9gumes lors du retour \u00e0 la maison. Il est \u00e9galement n\u00e9cessaire de rappeler que les aliments doivent toujours \u00eatre touch\u00e9s avec des mains ou des ustensiles propres, et qu&rsquo;il est donc de bonne pratique en mati\u00e8re d&rsquo;hygi\u00e8ne de se laver les mains apr\u00e8s avoir touch\u00e9 un emballage alimentaire et avant de toucher les aliments.<\/li><li>Disposez les aliments \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur du r\u00e9frig\u00e9rateur en respectant le principe de s\u00e9paration entre les produits crus et cuits, qui doivent toujours \u00eatre pr\u00e9serv\u00e9s d&rsquo;une \u00e9ventuelle contamination \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur de r\u00e9cipients ferm\u00e9s ou au moyen d&rsquo;un couvercle appropri\u00e9. Une vid\u00e9o informative sur la disposition correcte des aliments dans le r\u00e9frig\u00e9rateur domestique est disponible ici.<\/li><li>\u00c9vitez de consommer des aliments d&rsquo;origine animale (tels que la viande, le poisson, les \u0153ufs) crus ou insuffisamment cuits.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Comme indiqu\u00e9 plus haut, il n&rsquo;existe aucune preuve de la transmission par voie alimentaire du SRAS-CoV2, ainsi que des coronavirus qui sont apparus pr\u00e9c\u00e9demment sous forme \u00e9pid\u00e9mique (SRAS et MERS). Les produits animaux crus peuvent toutefois \u00eatre le vecteur de plusieurs agents pathog\u00e8nes d&rsquo;origine alimentaire et il faut toujours faire attention \u00e0 la fa\u00e7on dont ils sont consomm\u00e9s. Pour cette raison, les aliments d&rsquo;origine animale sont les seuls aliments que, par mesure de pr\u00e9caution, l&rsquo;OMS recommande de ne pas consommer crus ou insuffisamment cuits pendant l&rsquo;\u00e9pid\u00e9mie de COVID-19.<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Avant et apr\u00e8s la pr\u00e9paration des aliments, lavez-vous soigneusement les mains.<\/li><li>Pendant la cuisson, veillez \u00e0 ce que les temp\u00e9ratures de cuisson soient atteintes de mani\u00e8re homog\u00e8ne dans l&rsquo;aliment et, en particulier, dans les parties les plus internes de l&rsquo;aliment (c&rsquo;est-\u00e0-dire le c\u0153ur du produit).<\/li><li>Apr\u00e8s la cuisson des aliments, n&rsquo;utilisez pas pour la manipulation ou la conservation des aliments des ustensiles et des r\u00e9cipients qui ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour les m\u00eames aliments avant la cuisson ou pour d&rsquo;autres aliments crus.<\/li><li>Les aliments congel\u00e9s et surgel\u00e9s ne doivent \u00eatre consomm\u00e9s qu&rsquo;apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement cuits, m\u00eame si leur nature peut laisser penser qu&rsquo;ils peuvent \u00eatre consomm\u00e9s crus (par exemple, le ma\u00efs).<\/li><li>Avant la consommation, laver soigneusement les fruits et l\u00e9gumes destin\u00e9s \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9s crus, en les rin\u00e7ant plusieurs fois \u00e0 l&rsquo;eau courante. Si possible, faites tremper le produit dans de l&rsquo;eau contenant des d\u00e9sinfectants alimentaires \u00e0 base de chlore, en suivant attentivement les instructions sur le produit concernant les concentrations, les temps d&rsquo;utilisation et les m\u00e9thodes de rin\u00e7age.<\/li><\/ul>\n","protected":false},"featured_media":2111,"template":"","categorie":[85],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.8.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>S\u00e9curit\u00e9 alimentaire et Covid-19 - Self Globe | D\u00e9veloppement rural et cha\u00eene agroalimentaire<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire n&#039;appara\u00eet pas comme une pr\u00e9occupation particuli\u00e8re parmi les risques possibles qui peuvent avoir un impact sur la vie des gens en g\u00e9n\u00e9ral.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.selfglobe.com\/fr\/pillar\/securite-alimentaire-et-covid-19\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"S\u00e9curit\u00e9 alimentaire et Covid-19 - 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